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2011年10月19日
太刀魚クルクル？
先日、お持ち帰りした太刀魚くん達
毎年の事ですが再度ご紹介・・・・。
まずは三枚におろします！
ココで骨はカルシウムがいっぱいなので
骨煎餅用に取っておきます！
骨煎餅は後日ご紹介します
今回は、梅肉クルクルです
梅肉クルクルってなんやねんって言わないで見てください（笑）
３枚におろした身を半分ぐらいにし（大きい場合は３分の１に）
大葉、梅肉、味付け海苔の順に乗せていきます
それを端からクルクル巻いていきます
巻き終わったら崩れないように爪楊枝で
ブスっと刺します
こんな感じに仕上がります！
これを繰り返してこんな感じに
出来上がったものをフライにするために衣を付けます
唐揚げにする場合は衣を付けずに唐揚げ粉を付けて揚げて下さい！
そして、捌きたてで生の場合は
一気に１８０℃の油でフライに！
衣を付けた状態で冷凍し後日いただく場合は
１６０℃の低温でじっくり揚げてから
１８０℃で二度揚げして下さい
そして出来上がりがこれ！
何も付けずにそのまま召し上がれ！
大葉、梅肉、味付け海苔で味が着いているのですが
ちょっと物足りないな～みたいな方は
クルクル巻く前の太刀魚に下味で塩コショウをすればＯＫです
冷凍して置いておけば長持ちするし
小分けでお弁当のおかずにも最高の一品間違いなしです
ちなみに魚料理は全て私がやってます（笑）
ぽちっとお願い致します(-人-;)
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Posted by kuromu at 11:58│Comments(0)
│ごちそう＾＾
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