アジづくし・・・・。（おかず編）

おかずでアジの定番といえば

やっぱアジの開きですかね！

今回は面倒だったので頭を落としました

水

塩

だし醤油

を混ぜて３０分～１時間漬け込み

干し網で干します。


私の場合は一晩干すのですが風があまり無い場合は

朝に取り入れずもう少し干します！


朝になって取り入れない場合は日陰になるようにして下さい。

変にカピカピになったりします。


頃合は表面の水分が無くなり最初の写真のように

身が綺麗な半透明になります。



後は焼くだけ（笑）



定番は焼きなんですが

この干したアジを素揚げにしても美味しいです！


最初は１６０℃の低温で一度揚げて

次に１８０℃で二度揚げにします。

骨までバリバリ食べれます！



お次は・・・・。


アジのユッケ

タレの作り方

コチュジャン　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　 大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　 大さじ１
ミリン　　　　　　　　　　小さじ０．５
穀物酢　　　　　　　　　小さじ０．５　
胡麻油　　　　　　　　　小さじ０．５　　　　　　　　　　　
おろししょうが　　　　　チューブから１ｃｍ
おろしニンニク　　　　 チューブから１ｃｍ
ゴマ　　　　　　　　　　　適量
ブラックペッパー　　　 少々

上記材料をボールで混ぜて掛けるだけです（笑）

適当に大葉を散らします！

私は生卵があまり好きではないので乗せてませんが

卵の黄身だけを乗せてください





コレはお酒のあてに最高ですね



ヤバ！

また食べたくなってきた（笑）




ノーブランド 魚ッ平（さかなっぺ）
コレがあると少し慣れれば２０匹ぐらいなら３０分もあれば捌けます！










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